M.A. Revilla Aliments en conserva

Una conservera familiar a Santoña, la capital mundial de l'anxova, on tot comença al mar Cantàbric. Anxoves capturades durant la temporada costanera de primavera, en el seu millor moment, quan estan en el seu màxim esplendor en termes de qualitat i textura.

A partir d'aleshores, el temps és el factor decisiu.

Curat en salmorra durant entre 10 i 15 mesos; un procés tradicional en què cada lom es prepara a mà per preservar-ne la textura, la lluentor i l'equilibri perfecte de sal.

El resultat és net, precís i discret. Però hi ha més que això.

Revilla reviu una manera tradicional de preparar les anxoves: conservar-les en mantega, un mètode ancestral d'origen italià que els atorga una textura més cremosa i un sabor més arrodonit, sense emmascarar el caràcter natural del peix.

Cada llauna és la materialització d'un equilibri delicat entre el mar, el procés de producció i el temps.
Un producte senzill i sense pretensions, on la tècnica serveix l'essencial.